Salume sviluppato partendo dallo Strolghino di Culatello, integrato con altre spezie e ingredienti, in particolare la pasta di peperoncino dell’azienda agricola biologica Peperita (LI), questo particolare prodotto conferisce al salame un gusto piccante naturale e non di derivazione chimica, lasciando inalterato il normale colore del prodotto dato esclusivamente dalla carne di maiale di prima scelta. Il budello utilizzato, del diametro di 3 cm, è di tipo sintetico non edibile, mentre la legatura viene effettuata a mano. La breve stagionatura e il gusto prepotente ne fanno un ottimo prodotto per aperitivi e buffet.