Conosciuta anche come “Soppressata” o “Spianata”, deve il
suo nome alla caratteristica forma rettangolare della fetta,
proposta nel nostro caso con un impasto piccante.
Ottenuta dalla macinazione a grani medio-grandi di carni
fresche di suino altamente selezionate, con l’aggiunta di sale
e spezie, e sottoposto a breve stagionatura in budello
sintetico non edibile. Ideale anche per prodotti da forno.
Normalmente confezionata in tranci sottovuoto, comodi e
pronti all’uso. Il sapore piccante è deciso e pungente mentre
la colorazione è classica rosso intenso.